На F-35 реализовано оба варианта - можно и пальчиком, а можно и курсором, управлемым миниджойстиком на РУС.Очень не уверен насчет тачскринов.
Над Волгоградом слегка побалтывало на той неделе, так я на ipad с трудом картой оперировал, не то что ввести что-то или точно попасть в аэропорт, чтобы частоту атис посмотреть.
На новых бизнесах типа мышки наборот рукояточки стоят - имхо, такое решение поудобнее будет.