Мне так думается, что SU - это международный код Аэрофлота со времен СССР, сокращение от Soviet Union. А по наследству перешло современной авиакомпании АФЛ...ViperNN, ну его же выбрали не просто так, насколько я помню. Типа "Сибирь и счастливое число".
SU и OK не просто так не имеют ничего общего с названиями авиакомпаний.
По-моему, это единственная авиакомпания, у которой код совпадает с префиксом регистрационных номеров её страны.