Если сильно упростить...
"Кессон" это силовой элемент крыла, образованный обычно стенками двух лонжеронов ("спереди-сзади") и приклёпанной к лонжеронам обшивкой крыла ("сверху-снизу"). Получается такая длинная сужающаяся коробка, воспринимающая нагрузки, которыми нагружается крыло.
Есть ещё топливные кессонные баки ("кессон-баки"), в просторечии тоже называемые "кессонами". В общем случае это также изолированный герметичный объём внутри крыла, содержащий топливо (не обязательно силовой), но обычно кессон-баки и есть часть кессона крыла (или весь кессон заполняют топливом); так рациональнее.