Kuzma, для начала, надо поступить в авиатехническое училище. Есть профильные заведения, например там где готовят спецов- т.е. специалистов по радио электронному оборудованию, есть, такие где готовят специалистов по "железякам"- планер самолёта, системы и двигатель.
Инженеров готовят в институтах. Правда, после института это инженер только на бумаге. Инженером становятся после 3-х 5-ти лет работы по специальности. Так же как и у авиатехников, есть деление на "авиоников" и "механиков".
В принципе, в эксплуатации, авиатехники и инженеры работают "плечо к плечу" и у тех и у других хватает проблем. Зарплаты почти одинаковы, ответственность, в какой-то мере, тоже.