"Все" - это, мягко говоря, некоторое преувеличение. Нет очень многих хороших советских фильмов: "Им покоряется небо" (ИМХО, лучший фильм про авиацию), "Неподсуден", "Разрешите взлет", "Балтийское небо", "Торпедоносцы", "Хроника пикирующего бомбардировщика", "Случай в квадрате 36-80". Ну, и многих "не очень хороших": "Дни лётные", "713-й просит посадку" и т.д.
Нет французского "Небо над головой". Нет итальянского "Спасите "Конкорд". Нет американского "Последний отсчет". Нет японо-американского "Тора! Тора! Тора!"...
Вместо этого высокое место в "рейтинге" занимает "Терминал". Да, хороший фильм - но какое отношение он имеет к авиации? Типа, действие происходит в аэропорту? Так оно с таким же успехом могло происходит в морском порту или на вокзале. И "Терминал" там не один такой - где авиация лишь фон, и не более того.
В общем, это не подборка фильмов про авиацию, а ... незнамо что...