Многие так и делают, в том числе в Москве, в том числе в лучших ресторанах. Хама вывести нельзя без полиции, закон такой, потому просто отказывают в обслуживании, оплачивай что принесли, доедай и вали. Если есть клиентская карта - она аннулируется. Бана технически не предусмотрено, но зрительная память у обслуживающего персонала хорошая, ну в общем и редко кто пытается судьбу испытывать, припераясь снова, будучи раз посланЭто не мужикам что-то трудно, а у сферы обслуживания такие глупые установки. Я бы скотов, которые прекрасно знают, что представитель сферы обслуживания вынужден терпеть всё, и поэтому выёживаются безнаказанно, провоцируют, снимал бы на камеру и в бан: "Вы, господин с этого момента лишаетесь у нас права даже ступать на порог. дата, подпись, директор". Представителя сферы, достойно и адекватно ответившему, не наказывал бы, а премию и грамоту "лучший по профессии" и пропагандировал бы прецендент.