Можно эксплуатировать. Конечно, соблюдая кое-какие меры предосторожности.
Если есть возможность держать камеру в тепле, например под курткой, доставая только на 2-3 минуты для съемки, то вообще никаких проблем. Если нет, спокойно снимаете то, что вам нужно, никуда ее не пряча. Если камера достаточно долго была на морозе и промерзла "до матрицы", то кладете ее в сумку, плотно закрываете, а только потом заносите в теплое помещение. Сумку оставить часа на три закрытой, только потом достать камеру. Естественно, карту памяти можно вытащить еще на улице, если нужна срочность в обработке снимков. Главное для камеры - не допустить резкого перепада температуры "из холода - в тепло" иначе все покроется конденсатом и снаружи и внутри, в т.ч. и объектив. Сами понимаете, ни к чему хорошему это не приведет. На холоде берегите руки и снимайте в перчатках, а так же старайтесь задерживать дыхание поднося камеру к глазу, иначе в запотевший видоискатель вы ничего не разглядите. Во внутреннем кармане куртки полезно держать запасной аккумулятор, так как на морозе батарея очень быстро разряжается. Лучше не снимать серией, так как смазка на движущихся частях загустевает и риск повредить затвор повышается. Ну и для страховки - в сумку несколько пакетиков с силикагелем. Я снимал при -28. Все нормально.