Люди "в штопоре" ощущают примерно тоже, что должен ощущать листочек дерева, падающий с ветки на землю. Он как раз падает по принципу "плоского штопора". Вот понаблюдайте как-нибудь. То же самое и самолет. Что-то вроде свободного падения ощущают, находящиеся в нем люди. Хотя вращения и мотания могут и не ощущать.