Шуровать это одно, это и на планерах часто возникает. Но шуруй или нет, а триммировать нужно. Вряд ли он сумел один раз стриммировать так, что больше подкручивать не было нужно. А так - шуранул ручкой вперед, почувствовал угловое ускорение, вернул ручку в нейтраль, чуть не доходя до нужного положения шуранул назад, остановил вращение как раз когда нужно, шуранул в нейтраль - вполне логичные движения. Само по себе мало о чем говорит, можно и так управлять хотя и не слишком грамотно. Самолет то управляется как лодка, положение рулей задает не угол разворота а угловые ускорения - то есть это не машина, для разворота - надо сначала задать ускорения потом остановить (самолет начал разворот) потом задать ускорения в другую сторону потом остановить (самолет закончил разворот) - то есть ручка до упора - ручка на нейтраль - ручка до упора - ручка на нейтраль - так что в целом такое управление в чем то даже логично. Но при этом нужно не забывать и триммировать особенно для глиссады.