А выкат с полосы в море или реку? Там бывает и глубоко. Вы берёте две разных ситуации: одна это когда понятно, что произойдёт авария, вторая - когда она как гром среди ясного неба. И с одной стороны Вы правы, я вижу как раз прямой резон вываливать инструктаж не одним куском перед взлётом, а дозированно: сначала рассказывать о запасных выходах и правилах эвакуации, после набора высоты - про маски (хотя там будет проблема с тем, что будучи пристегнутыми проводники инструктировать не могут), с жилетами спорно, ибо рек и озер там может быть полно где угодно, но как минимум повторять его при полёте нед морем, перед посадкой ещё раз правила эвакуации.