Мавр, паспорт спрашивают при покупке по карте на сумму более 1000 рублей, например в Икее. Подпись на чеке просят практически всегда.
Про пин-код непонятно. Но бывает, что карта принимается только с пин-кодом. Как у меня - карта Маэстро есть, ее только по пин-коду можно оплатить.
Надо смотреть конкретную карту.
Плюс, сам сталкиваюсь с тем, что даже при покупке по пину требуют подпись (хотя, вроде как это не нужно при указании пина). Это уже вопрос качества образования кассиров и покупателей. Я например не имею с собой ссылок на документ, по которому при указании пина не нужна подпись. Но "где-то читал". Проще подписать ИМХО.
Суть в том, что код ты не называешь, а вводишь в терминал сам. То есть, он все равно остается неизвестным продавцу.
Эта ситуация (пин, паспорт, подпись) возможна в любом магазине.
Если есть где-то четкая ссылка про пин vs подпись - дайте пожалуйста. На будущее