"Вмешательство" по данным одного датчика начинается с модели МАХ.Он об этом и продолжается.
Дело в том, что 737-й уже полвека именно так и летает. "Вмешиваясь в управление" каждый раз "по данным с одного датчика".
Просто управление реализовано так, чтобы такое вмешательство было "корректным".
На предыдущих моделях работала только система STS , которая брала сигнал эквивалентный воздушному напору со своих личных ППД на хвосте и переставляла стаб в зависимости от приборной скорости сам-та. А датчики АОА были вообще не при делах в управлении самолетом.