Видите ли, уважаемый. Человек - он летать не приспособлен. Он создан ежели не ползать, то ходить. Весьма приземленное это животное.
Поэтому адекватность работы органов чувств водителя кобылы и водителя самолета зависят от того, насколько полно и объективно воспринимается этими органами внешняя информация. Указуемые вами градусы ваще никакого значения не имеют. Имеет значение соотношение усилий, прилагаемых к штурвалу, их направление, с той информацией, которая поступает от иных источников восприятия информации. Мозги у человека так устроены. Они не по одному каналу инфо обрабатывают, а по всем возможным и доступным.