Ветер создаст кренящий момент на киле в момент его изменения, т.е. когда самолет летит еще в одной среде, внезапно влетая в другую (если занудничать, то во всех случаях изменения поля скоростей ветра, но заметно это будет лишь при сильном сдвиге). Тогда да, также как при влете в восходящий или нисходящий поток. После того как самолет стабилизируется в новом воздушном потоке, изменится вектор его путевой скорости и трек (из-за чего надо будет довернуть), но аэродинамически ничего ощущать не будет, будет лететь просто прямо в массе воздуха, а сама масса может двигаться хоть со скоростью 200 м/с.