Попробую объясниться "на языке кухни" (ибо аэродинамику "никогда не знал, да и забыл"
).
Что такое угол атаки
применительно к самолёту, никто не знает.
Это понятие определяется точно только для профиля крыла. Т.е. сугубо в теории.
В реальности существует установочный угол крыла (для Ил-76 вы его легко найдёте). Причём угол этот меряется относительно СГФ (строительной горизонтали фюзеляжа), а эта прямая "аэродинамического смысла" не имеет.
Соответственно, когда в книгах по практической аэродинамике говорится об углах атаки, то подразумеваются
показания указателя угла атаки. Что есть величина "отфонарная". Договорились считать, что вот этот угол соответствует нулю - и не более того.
Вы же "танцуете" строго от физики. Возможно, причина описанных вами нестыковок именно в этом...