У человека со зрением вообще всё очень сложно.
Начнём с того, что у нормативного человека пять видов фоторецепторов с разными спектральными откликами (из них колбочек - три вида):
За различение цветов отвечают как минимум четыре из них (палочки поддерживают цветовосприятие колбочек при слабом освещении).
Дальше, как мы видим, спектры чувствительности колбочек довольно-таки широки, со значительным пересечением между M и L колбочками, и цвета раскладываются на R,G,B составляющие не непосредственно при регистрации фотонов, а после существенной постобработки мозгом.